La Comunità Valenciana vanta una gastronomia ricca e distintiva, caratterizzata da prodotti di alta qualità di fama internazionale. Frutta, vini, colture… la Comunità Valenciana eccelle in molti settori dell'agroalimentare, detenendo numerose certificazioni di Denominazione di Origine Protetta (DOP) e Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Coglieremo quest'occasione per recensire i loro prodotti più caratteristici, e lo faremo attraverso diversi articoli, perché la varietà e la qualità sono tali da giustificare un'intera serie di pubblicazioni.
- Agrumi valenciani. Il Consiglio Regolatore dell'Indicazione Geografica Protetta Agrumi Valenciani garantisce che le arance, i mandarini e i limoni coltivati nella Comunità Valenciana con il suo marchio soddisfino specifici requisiti di qualità.
- Carciofo di Benicarló. Questo carciofo viene coltivato nella parte settentrionale della provincia di Castellón. È disponibile da ottobre a giugno ed è riconoscibile per la sua forma piatta e compatta e per la caratteristica fossetta. Dal 2003 detiene il marchio di Denominazione di Origine Protetta (DOP) dell'Unione Europea.
- Riso di Valencia. Storicamente, Valencia è la prima regione in Spagna in cui è stata coltivata la riso. Questa coltura è continuata nel corso degli anni fino ai giorni nostri. Il marchio di qualità "Riso Valenciano" garantisce che questo riso è stato prodotto seguendo metodi tradizionali e rigorosi standard di rispetto dell'ambiente. Il riso viene coltivato nel Parco Naturale dell'Albufera e le tre varietà principali sono: Senia-Bahía, Albufera e Bomba.
- Kaki Ribera del Xúquer. Il cachi della varietà "Rojo Brillante", commercializzato con il marchio "Persimon", è di proprietà del Consiglio Regolatore Kaki Ribera del Xúquer. Si caratterizza per le grandi dimensioni, il colore arancione e la buccia naturalmente lucida. Inoltre, una volta raccolto, l'astringenza viene eliminata naturalmente e il frutto non subisce alcun trattamento post-raccolta.
- Ciliegie provenienti dai monti di Alicante. I frutti con Indicazione Geografica Protetta (IGP) provengono da regioni montuose le cui condizioni climatiche accelerano la maturazione dei frutti, situate a nord di Alicante e a sud della provincia di Valencia. Quest'area è caratterizzata da una scarsa presenza di parassiti e malattie, il che si traduce in frutti che richiedono trattamenti minimi. Le varietà predominanti protette dal Consiglio Regolatore sono Burlat e Stark Hardy Geant.
- Nespole di Callosa d'en Sarrià. Un frutto dolce con una leggera acidità, ideale da gustare in primavera. Viene prodotto nella regione della Marina Baixa e la sua raccolta, selezione e confezionamento sono interamente eseguiti a mano.
- Uva da tavola Vinalopó in sacchetto. Si differenzia dalle altre uve da tavola perché cresce e matura all'interno di un sacchetto di carta e vi rimane fino a raggiungere il consumatore, il che si traduce in una buccia più sottile e un colore più uniforme. Solo le varietà Aledo, Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti, Victoria e Red Globe sono protette dalla Denominazione di Origine Protetta.
- Granada Mollar de Elche. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) del melograno Mollar de Elche si estende alle regioni di Bajo Vinalopó, Alacantí e Vega Baja nella provincia di Alicante. È un frutto molto dolce con una buccia che varia dal crema al rosso intenso e contiene un seme bianco commestibile.
