[:È]Bagnata dal Mediterraneo e delimitata a nord dai Pirenei, la Catalogna è una regione ricca, nota per la sua attività industriale e il suo carattere multiculturale. Ma soprattutto, questa comunità autonoma è famosa per la sua gastronomia. Alcuni dei più prestigiosi chef del mondo sono rinomati per la loro cucina catalana. E per creare un piatto davvero eccellente, ingredienti di alta qualità sono essenziali.

Abbiamo analizzato quali colture della regione contribuiscono alla fama della ricca cucina catalana. La verità è che l'agricoltura in Catalogna si sta professionalizzando sempre di più, con 431.000 ettari di terreno agricolo gestiti da persone la cui attività principale è l'agricoltura, secondo i dati del Dipartimento dell'Agricoltura, dell'Allevamento, della Pesca e dell'Alimentazione ottenuti tramite la Dichiarazione Unica (DUN).

In EDYPRO Diamo particolare rilievo alle seguenti colture:

  • Calçots. Questo è il prodotto di punta della cucina tradizionale catalana. La sua preparazione e il suo consumo costituiscono un vero e proprio rito sociale, dando origine alle "calçotadas". Si tratta di una varietà di cipollotto coltivata praticamente in tutta la comunità autonoma, soprattutto nelle zone con inverni miti e prive di gelate intense. La coltivazione nella zona di Valls, in Tarragona, si distingue per aver ottenuto la denominazione di Indicazione Geografica Protetta (IGP).
  • uliveti secolari. Gli ulivi sono diffusi in tutta la Catalogna da millenni. Le caratteristiche di ogni terreno danno origine a olive con caratteristiche e aromi diversi. Da queste olive si producono fino a cinque oli a Denominazione di Origine Protetta (DOP): Terra Alta, Baix Ebre-Montsià, Empordà, Siurana e Les Garrigues.
  • I vigneti del Penedès. Secondo l'archeologo Daniel López, esistono prove che il primo vigneto in Catalogna sia stato piantato nella regione del Penedès, risalente al VII secolo a.C. Questa zona, situata tra Tarragona e Barcellona, vanta una Denominazione di Origine (DO) per i suoi vini. La maggior parte delle viti è allevata a spalliera, il che facilita il lavoro e migliora la salute delle uve. I vini più conosciuti sono i bianchi, con il vitigno Xarel·lo come fiore all'occhiello. Per i rossi, sono stati recuperati vitigni autoctoni della zona, come Samsó, Ull de Llebre e Pinot Nero.

  • Riso del delta dell'Ebro. In quest'area della provincia di Tarragona, che gode della Denominazione di Origine Protetta (DOP), sono dedicati oltre 22.000 ettari alla coltivazione del riso. Il riso prodotto in queste terre è caratterizzato da un chicco medio-lungo e rotondo, e le varietà incluse nella DOP sono: Bahía, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sènia e Tebre.

  • La pera di Lleida. Si stima che 501.000 tonnellate di pere prodotte in Spagna provengano da Lleida, in particolare da un raggio di 30 chilometri dalla città. Quest'area comprende la Denominazione di Origine Protetta (DOP) Pera de Lleida, che include tre varietà: Limonera, Blanquilla e Conferencia. La DOP si estende su 580 ettari e coinvolge 227 produttori.
  • Mela di Girona. Le regioni dell'Alt Empordà, del Baix Empordà e del Gironès costituiscono l'area di produzione dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) delle mele Girona. Le varietà coltivate in quest'area sono Golden Delicious, Gala, Granny Smith e Red Delicious, caratterizzate da un colore perfetto e un contenuto zuccherino ideale. 

Eri a conoscenza delle ricchezze agricole che la Catalogna offriva?Bagnata dal Mediterraneo e con i Pirenei a nord, la Catalogna è una regione ricca che si distingue per la sua attività industriale e il suo carattere multiculturale. Ma se questa comunità autonoma è famosa per qualcosa, è la sua gastronomia. Alcune delle stelle più prestigiose del panorama culinario si distinguono per la loro cucina catalana. E per preparare un buon piatto, è essenziale avere un'ottima materia prima.

Analizziamo quali colture della regione contribuiscono alla fama della ricca gastronomia catalana. In realtà, l'agricoltura è un'attività che in Catalogna tende alla professionalizzazione, con 431.000.000 tonnellate di superficie agricola gestite da persone che ne fanno la loro occupazione principale, secondo i dati del Dipartimento dell'Agricoltura, dell'Allevamento, della Pesca e dell'Alimentazione ottenuti tramite la DUN (Dichiarazione Unica).

A EDYPRO Diamo particolare rilievo alle seguenti colture:

  • Calçots. Questo è il prodotto di punta della cucina popolare catalana. La sua preparazione e il suo consumo sono un autentico rito sociale che dà origine alle "calçotadas". Si tratta di una varietà di cipollotto coltivata praticamente in tutta la comunità autonoma, soprattutto nelle zone con inverni miti e non soggette a gelate intense. Viene coltivata nella zona di Valls, in provincia di Tarragona, che gode dell'Indicazione Geografica Protetta.
  • Oliveti centenari. Gli ulivi sono coltivati in tutta la Catalogna da millenni. Le caratteristiche di ogni terreno danno origine a olive con caratteristiche e aromi diversi. Da queste olive si producono fino a cinque oli a Denominazione di Origine Protetta (DOP): Terra Alta, Baix Ebre-Montsià, Empordà, Siurana e Les Garrigues.
  • I vigneti del Penedès. Secondo l'archeologo Daniel López, vi sono indicazioni che i primi vigneti in Catalogna furono piantati nella regione del Penedès, risalenti al VII secolo a.C. Questa zona, situata tra Tarragona e Barcellona, vanta una Denominazione di Origine (DO) per i suoi vini. La maggior parte dei vigneti è coltivata con il metodo dell'allevamento a spalliera, che facilita il lavoro e migliora la salute delle uve. I vini più conosciuti sono i bianchi, con il vitigno Xarel-lo come fiore all'occhiello. Tra i rossi, sono stati recuperati vitigni tipici della zona, come Samsó, Ull de llebre e Pinot nero.
  • Riso proveniente dal delta dell'Ebro. In quest'area della provincia di Tarragona, che gode della Denominazione di Origine Protetta (DOP), sono dedicati oltre 22.000 ettari alla coltivazione del riso. Il riso prodotto in questa zona si caratterizza per il suo chicco semilungo e tondo e le varietà coperte dalla DOP sono: Bahía, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sènia e Tebre.
  • La pera Lleida. Si stima che 501 tonnellate di pere prodotte in Spagna provengano da Lleida, in particolare da un raggio di 30 chilometri intorno al capoluogo. Quest'area costituisce la Denominazione di Origine Protetta (DOP) Pera de Lleida, che comprende tre varietà: Limonera, Blanquilla e Conference. La DOP si estende su 580 ettari e riunisce 227 produttori.
  • Mela di Girona. Le contee di Alt e Baix, Empordà e Gironès costituiscono l'area di produzione dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) della mela Girona. Le varietà coltivate in quest'area sono Golden, Gala, Granny Smith e Red Delicious e si caratterizzano per un colore perfetto e un giusto contenuto zuccherino.

Sapevate che la Catalogna ha da offrire una ricchezza agricola?[:]