Descrizione
FRUTTA RADICOLARE MATUR Si tratta di un prodotto biotecnologico sviluppato con l'obiettivo di creare le condizioni biologiche ottimali nella coltura, in modo che il processo di maturazione avvenga nel minor tempo possibile.
La maturazione è il processo fisiologico mediante il quale i frutti acquisiscono il colore esterno appropriato e le caratteristiche organolettiche ottimali, in particolare la concentrazione di acidi liberi e solidi solubili totali (ºBrix) nel succo.
FRUTTA RADICOLARE MATUR Attiva i geni responsabili delle trasformazioni che avvengono durante la maturazione:
- Degradazione della clorofilla e comparsa di pigmenti gialli, chiamati caroteni, e di pigmenti rossi, chiamati antocianine.
- Degradazione della pectina che costituisce la struttura.
- Trasformazione dell'amido in zuccheri e diminuzione dell'acidità, nonché perdita dell'astringenza.
