Sebbene sia difficile associare un alimento specifico all'Aragona, si tratta certamente di una regione produttrice di primaria importanza. Di tutte le materie prime agricole prodotte in Spagna, oltre il 101% proviene da questa comunità autonoma. 

Scopriamo insieme i prodotti agricoli eccezionali dell'Aragona e cosa li rende così speciali.

• Caffè. L'Aragona si distingue per la coltivazione di cereali invernali, che nel 2021 ha interessato una superficie di 786.185 ettari e generato una produzione di 2.826.105 tonnellate. Tra le specie cerealicole, l'orzo è la coltura estensiva più importante della regione, occupando oltre il 501% della superficie coltivata e producendo 1.698.359 tonnellate. Seguono il grano tenero e il grano duro, la cui produzione è cresciuta negli ultimi anni, nonché l'avena e la segale. 
• Riso. Per molti anni la coltivazione del riso è stata marginale in Aragona, ma negli ultimi cinquant'anni ha conosciuto una ripresa, soprattutto a Huesca e Saragozza, con una superficie coltivata di 6.013 ettari. Questa regione è il quinto produttore di riso in Spagna, coltivato su terreni di recente immissione irrigati dalle acque fredde e pure dei Pirenei. Il risultato è un riso a chicco piccolo e tondo che assorbe facilmente i sapori degli ingredienti con cui viene condito. Quest'area è considerata la più difficile per la coltivazione del riso a causa del clima particolarmente rigido. Per questo motivo, i produttori di riso aragonesi meritano un riconoscimento speciale.
• Nocciolo. L'Aragona è leader nella produzione di drupacee con una media annua di circa 650.000 tonnellate, tra cui albicocche, pesche, prugne, ciliegie e nettarine, coltivate su 40.000 ettari distribuiti in tutta la comunità autonoma. Uno dei frutti più conosciuti della regione è la pesca Calanda, che gode dello status di Denominazione di Origine Protetta (DOP). Si tratta di pesche "gialle" a maturazione tardiva, caratterizzate da un colore che varia dal giallo crema al giallo paglierino, a volte con sfumature rosse.
• Ortaggio estivo. L'Aragona possiede anche terreni fertili che producono una varietà di ortaggi. In estate, spiccano in particolare melanzane, fagiolini, cavolo rosso e borragine. La borragine è uno degli ortaggi più tipici della regione e vanta una lunga tradizione culinaria. 
• uliveto. In Aragona, gli ulivi vengono coltivati da secoli, da Teruel, nel nord del paese, fino ai Pirenei (Huesca). Tra le varietà coltivate, spicca l'Empeltre, rinomato per la qualità del suo olio. Questo "oro liquido" aragonese vanta due Denominazioni di Origine Protetta (DOP): Aceite del Bajo Aragón e Aceite Sierra del Moncayo. 

Quali altre colture aragonesi potresti mettere in evidenza?